El pollo asado que revolucionó el retail: cómo Ara convirtió un producto simple en un negocio de 200,000 millones al año
Business Insights Friday #4
¿Ya probaste el pollo asado de Ara?
¿Sabías que venden más de 950 mil pollos al mes y que este producto les genera más de 200.000 millones de pesos al año?
Parece algo simple, ¿verdad? Un pollo asado.
Pero detrás de este producto hay una estrategia tan potente que ha revolucionado el retail en Colombia.
Hoy, Tiendas Ara no es solo una cadena de supermercados de bajo costo; es un caso de estudio sobre cómo las ganancias marginales y el margen de contribución pueden transformar un negocio.
Vamos a desmenuzar este fenómeno, porque no se trata solo de un pollo asado. Se trata de decisiones inteligentes, estrategias emergentes y lecciones que todo empresario, emprendedor o profesional debería conocer.
El Fenómeno del Pollo Asado de Ara: Números que Impactan
Tiendas Ara ha logrado lo que muchos sueñan: convertir un producto cotidiano en un éxito masivo. Pero no fue magia. Fue estrategia.
11 millones de pollos asados vendidos al año.
950,250 pollos mensuales, es decir, 31,750 pollos diarios.
Más de 200,000 millones de pesos anuales en ventas.
Estas cifras no son solo impresionantes; son el resultado de una ejecución impecable. Pero, ¿cómo lo hicieron?
Ganancias Marginales y Margen de Contribución: La Ciencia Detrás del Pollo
En mi análisis personal, Tiendas Ara aplicó muy bien dos conceptos financieros para hacer de su estrategia un éxito, te las cuento a continuación:
Ganancias Marginales: Es el beneficio que obtienes por vender una unidad más. En el caso de Ara, el margen por pollo es bajo, pero el volumen es tan alto que las ganancias se acumulan rápidamente.
Margen de Contribución: Es lo que te queda después de restar los costos variables (el pollo, los condimentos, la energía para asarlo). En Ara, este margen es bajo por unidad, pero el volumen lo compensa con creces.
En otras palabras, Ara no gana mucho por cada pollo, pero vende tantos que al final del día, las cifras son astronómicas.
La Estrategia de Ara: Liderazgo en Costos y Diferenciación
Ara no se limitó a vender pollos asados baratos.
Usó su poder de distribución y su capacidad para operar con bajos costos para crear un producto que, aunque tiene un margen bajo, genera una utilidad total enorme gracias al volumen.
Pero aquí hay un detalle clave: Ara no aplica la misma estrategia para todos sus productos.
Mientras que en el pollo asado usa una estrategia de liderazgo en costos, en otros productos, como los gourmet o las marcas propias, aplica una estrategia de diferenciación. Es decir, ofrece características únicas que justifican un precio más alto.
Esta combinación de estrategias es lo que hace a Ara tan fuerte. Por un lado, atrae a los clientes más sensibles al precio con productos como el pollo asado, y por otro, captura a aquellos dispuestos a pagar más por productos diferenciados.
La Estrategia Emergente de Ara: Probar, Fallar y Aprender
Aquí es donde la cosa se pone interesante. El éxito del pollo asado no fue inmediato. Cuando lo lanzaron en 2013, no fue un hit. De hecho, los consumidores no lo recibieron bien al principio.
Pero Ara no se rindió. En lugar de eso, aplicó una estrategia emergente:
Chocaron con el mercado: Lanzaron el producto sabiendo que podía fallar, pero con la mentalidad de aprender de los errores.
Ajustaron sobre la marcha: Implementaron degustaciones en tiendas para que la gente lo probara sin compromiso.
Mejoraron la receta: Trabajaron con un chef colombiano y la empresa Bucanero para crear un sabor que enamorara a los clientes.
Este enfoque de prueba y error es clave en la estrategia emergente. No se trata de tener un plan perfecto desde el inicio, sino de adaptarse y mejorar en el camino.
Lecciones para Empresarios y Emprendedores
Si eres empresario, emprendedor o simplemente alguien que quiere tomar mejores decisiones en su negocio, este caso tiene lecciones valiosas para revisar y aprender:
Combina Estrategias: No te limites a una sola. Puedes ser líder en costos en algunos productos y diferenciarte en otros.
Enfocarte en el Volumen, puede ser una opción: No siempre necesitas un margen alto por unidad. Si puedes vender en grandes cantidades, incluso un margen bajo puede ser rentable.
Aprende del Fracaso: El éxito no llega de la noche a la mañana. Ara falló al principio, pero usó esos fracasos para mejorar.
Optimiza tus Costos: La capacidad de operar con bajos costos puede resultar en una posición competitiva interesante.
Elige Bien a tus Socios: La colaboración con un proveedor como Bucanero fue clave para Ara. Busca aliados que sumen a tu estrategia.
Conclusión: El Pollo que Enseñó a Colombia a Hacer Negocios
El pollo asado de Ara no es solo un producto; es una lección de estrategia, financiamiento y adaptación.
Nos muestra que, en los negocios, no hay respuestas únicas. A veces, la clave está en combinar estrategias, aprender de los errores y tomar decisiones informadas.
Y si algo nos deja claro este caso es que, incluso en un mercado tan competitivo como el retail, hay espacio para innovar y crecer.
Aprendamos y apliquemos lo que podamos.
Nos leemos pronto.
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